貴州“三哥馬辣”：奏響從家庭小作坊到自動化廠房“椒響樂”

8月5日，記者來到貴州“三哥馬辣”食品有限責任公司，微風拂過，空氣中彌漫著“馬辣”的淡淡椒香，撩人的椒香刺激著大家的味覺，讓人垂涎欲滴。

在修文縣扎佐產(chǎn)業(yè)園區(qū)，占地20畝的貴州“三哥馬辣”食品有限責任公司就坐落在這里。一間間生產(chǎn)辣椒面的標準廠房在這里崛起，烘烤車間、生產(chǎn)車間、包裝車間一派繁忙。從車間出來的一袋袋、一瓶瓶紅彤彤的特辣的、中辣的、微辣的、蒜香的、蔥香的、五香的辣椒面被送往物流市場和各大超市.......

“馬辣”，作為貴州修文馬家橋村辣椒面的簡稱，上世紀90年代就進行家庭小作坊生產(chǎn)了。“三哥馬辣”等“馬辣”品種，從剛開始一家發(fā)展到現(xiàn)在的20多家企業(yè)，生產(chǎn)出各種口味的辣椒面深受消費者喜愛。

“三哥馬辣”是其中一家，這個承載著家族配方、地方特色與匠心精神的品牌，其創(chuàng)始人楊祖琴經(jīng)過1000多次的配方調(diào)味和試驗，不斷研發(fā)創(chuàng)新，尋找大眾喜愛的味道，以最佳口感的特辣、中辣、微辣、蒜香、蔥香呈現(xiàn)在消費者的口碑中，其產(chǎn)品走進了貴州各大超市和各地各村的小賣部，深受大眾喜愛，至此“三哥馬辣”也有了有上千萬的粉絲，銷路一直飆升。

隨著口碑的積累，“三哥馬辣”在省內(nèi)外的市場上逐漸被大家所熟知，訂單量激增，小作坊已難以滿足生產(chǎn)需求。面對商機，“馬辣”擴大生產(chǎn)，走規(guī)模化道路勢在必行。但是，缺管理人才、缺流動資金、缺現(xiàn)代化設(shè)備、缺標準廠房等問題像“攔路虎”一樣擺在“三哥馬辣”眼前。獲悉這一情況后，修文縣委縣政府高度重視，將上述問題納入專題研究，組建專班對接，幫助企業(yè)破解難題。

多種口味的“馬辣”，修文縣委縣政府把之作為“一主一特”食品行業(yè)品牌，進行“上規(guī)企業(yè)”培育，助力企業(yè)從小作坊生產(chǎn)向規(guī)模化、現(xiàn)代化、標準化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型，做大做強地方特色食品。修文縣開啟綠色通道選址建設(shè)標準廠房解決生產(chǎn)線的問題，同時向上爭取政策扶持，申請創(chuàng)建“十百千萬電商產(chǎn)業(yè)示范基地”，爭取到5萬元電商扶持資金，多元拓寬銷售渠道，幫助融資300萬元解決流動資金周轉(zhuǎn)難題，協(xié)同多部門幫助完善生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備安裝和調(diào)試，推進食品安全、消防安全建設(shè)，助力“馬辣”走快走穩(wěn)。

2024年5月，經(jīng)過多部門的共同發(fā)力，“三哥馬辣”從農(nóng)村小作坊解脫出來，搬進嶄新的標準廠房，開啟標準化、智能化生產(chǎn)旅程，生產(chǎn)車間、燒烤車間、包裝車間、主播帶貨間一派繁忙。

同時為強化企業(yè)管理，“三哥馬辣”招賢納士。馬辣的粉絲郭肖原是一名企業(yè)高管，她毅然辭去在城市金融行業(yè)的高管職務(wù)，擔任貴州“三哥馬辣”有限公司總經(jīng)理，開啟與“三哥馬辣”同呼吸共命運的旅程。郭肖與“三哥馬辣”創(chuàng)始人楊祖琴一起，攜手推進家族傳統(tǒng)手藝與現(xiàn)代技術(shù)融合發(fā)展的新未來，走產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展路子，共同擦靚“三哥馬辣”品牌。

“為確保舌尖上的安全，我們對原材料成色、品相、品質(zhì)都有嚴格的要求，對各環(huán)節(jié)嚴格進行把關(guān)，比如烘炒花生、大豆、花椒等環(huán)節(jié)火候非常關(guān)鍵，要在確保最香的狀態(tài)時終止炒制，再通過秘制配方完成原材料配比，經(jīng)過攪拌和初碎、舂制等工序才形成成品?！辟F州“三哥馬辣”有限公司總經(jīng)理郭肖說。

當前，“三哥馬辣”轉(zhuǎn)型為標準廠房生產(chǎn)后，日產(chǎn)量達3噸，年產(chǎn)能3000噸。日銷售量最高一天達2噸，其產(chǎn)品覆蓋了貴州80%的超市。今年上半年，“三哥馬辣”的銷售總值達1000萬元。為加快銷售，該企業(yè)把特辣、中辣、微辣、蒜香、蔥香等產(chǎn)品包裝成旅游商品，搭乘電商的快車，同時開通直播和主播帶貨，線上日銷量最高一天達1600斤。

黔貨出山，“三哥馬辣”除了暢銷西南三省，其“微辣”產(chǎn)品也走進了北、上、廣、深等地，很多商超甚至是普通人家里都能看到“三哥馬辣”的身影，當前，有關(guān)部門正幫助企業(yè)申請進出口資質(zhì)，讓“馬辣”走出國門，走向世界。

來源：爽爽貴陽 心學修文